水餡的內餡很多種，最一般看到的就是韭菜、高麗菜的餃子。也有人包蝦子或是絲瓜，而今天想介紹一個較為清爽口味的，四季豆餃子。多汁的肉餡包著口感脆爽的四季豆 ，搭配蔥花的香氣，很耐吃的口味喔。
食譜示範：貓兒老師
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Ingredients:
300g green beans
2 green onions
1 tbsp minced ginger
300g minced pork
1 egg white
1 tsp of rice wine
A little bit of white pepper
Sesame oil
White soy sauce
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食材:
四季豆300g
蔥2根
生薑末1大匙
豬絞肉300g
蛋清1顆份
米酒1小匙
白胡椒少許
香油適量
白醬油適量
水餃皮1/3包
做法：
1.將豬肉放入一個大碗中，放入蛋清，先和絞肉一起攪拌到稍微有一點黏性後，加入調味料、切碎的蔥、薑末，攪拌均勻備用。
2.燒一鍋水，放入少許鹽，將四季豆先汆燙後取出泡一下冰水瀝乾再切碎後放入一個步驟1的大碗中。
3.將步驟2全部攪拌均勻後，就可以開始包餃子了。將餃子包好後放入滾水中直到水餃浮起約3-4分鐘即可撈起享用。
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料理音
